燻製作り入門　を読んでみた

燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集

なかなか系統立てて書かれた燻製本が無い様な気がするのですが、
我が家のベーコン（だけしかつくってないけど）レシピはこの本を元にやっています。
とはいっても、ページによって塩の分量が違ったり、
よくわからない事が沢山あります。

要は経験ですね。
燻製本の中ではお勧めな感じがします。